Menu / carte au fil des saisons
Les entrées
| Eventail de saumon fumé par nos soins, œuf à la coque aux miettes de truffes | 18,00 |
| Carpaccio de foie gras mariné à l'huile de colza miellé, éventail de magret fumé au kiwi | 24,00 |
| Fricassée de grenouilles au miel du Gâtinais et aux épices | 22,00 |
| Salade du Braconnier « écrevisses, grenouilles, escargots » | 20,00 |
| Œuf à la truffe sa crème de foie gras, ses mouillette | 18,00 |
| Foie gras de canard maison, son carpaccio, poire rôtie au miel et aux épices | 24,00 |
| Aquarelle de st jacques escalopée et foie gras de canard poêlé, Marmelade de mangue, poireaux à la vinaigrette de truffe | 18,00 |
| Salade des Chevaliers "ris de veau, et foie gras poêlé flambés à la poire" Charcuterie artisanale de Montagne "Mont-joly" plateau d'Assy | 24,00 22,00² |
La Marée
| Sole meunière | 32,00 |
| Blanquette de homard bleu flambé au cognac, beurre de safran du Gâtinais « Dupré T. » | 38,00 |
| Symphonie de l’Océan « turbot, lotte, langoustine, homard » | 38,00 |
| Dos de sandre poêlé au beurre de Sauternes et gousse de vanille | 28,00 |
| Ravioles de langoustines flambées au cognac à l'émulsion de soja et de Noilly | 26,00 |
| Pavé de turbot poêlé au beurre de Champagne | 28,00 |
La boucherie
| Hamburger croustillant de filet de boeuf, ris de veau, foie gras poêlé, (Fr.), sauce poivrade | 36,00 |
| Cassolette de fricassée de rognon de veau à l’ancienne, (orig. Fr.) | 24,00 |
| Noix de ris de veau braisé en croûte de feuilletage | 34,00 |
| La palette d'agneau poêlé au romarin, ail confite, son jus, galette de pomme de terre | 28,00 |
La volaille
| Caille rôtie aux herbes provençales en cocotte à l'ail et à l'échalote confite | 24,00 |
| Suprême de pigeon braisé au choux à l'ail et à l'échalote confite, foie gras poêlé | 32,00 |
Les Grillades
| Entrecôte grillée de Salers | 28,00 |
| Bavette à l’échalote de salers | 18,00 |
Fromages
| Plateau de fromage du maitre affineur | 11,00 |
| Fromage blanc aux fines herbes ou au sucre | 7,00 |
Desserts
| Entract à la poire William d’Olivet | 6,00 |
| Fromage blanc aux couleurs de la forêt | 10,00 |
| La Symphonie de fruits rouges du jardin d'Isabelle | 15,00 |
| La farandole – Le lancelot dessine les saveurs estivales | 15,00 |
| Pithiviers fondant à la nage de crème à la gousse de vanille | |
| Croustillant de fruits secs caramélisés, son dôme de nougat glacé au praliné | 15,00 |
| Crumble aux fruits de nos vergers, son sorbet | 14,00 |
| Baba au rhum antillais, crème légère à la gousse de vanille, cocktail de fruits exotiques | 12,00 |
| Cocktail de fruits rouges au champagne | 14,00 |
| Minestrone de fruits de saison au Kummel et à la menthe fraîche | 12,00 |
| Banane flambée au rhum des¨îles Caraïbes aux épices | 12,00 |
| Café ou thé gourmand | 10,00 |