Hors période de fêtes de fin d'année
Vous souhaitez organiser un repas pour votre réception,
Nous vous proposons un choix de mets froids ou chauds servis en plat ou en assiette
Composez le selon vos envies
Nos prix sont TTC et par personne.
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Maître Restaurateur, Notre devise professionnelle est de travailler des produits frais et qualités et de saison
Les entrées chaudes
- Vol au vent de st jacques au beurre provençal 12 €
- Coquille st jacques Normande (Octobre à mars) 9 €
- Millefeuille d’escargots bourguignon 7 €
- Fricassée de grenouilles provençales ou au miel et aux épices 14 €
- Cassolette du Braconnier « escargots, grenouilles, écrevisses » 10 €
- Croustillant de crottin de chavignol au magret fumé, sa poire William miellée 7 €
- Salade du Terroir « chèvre chaud, œuf poché, escargots, saumon fumé » 10 €
Les entrées froides
- Terrine de foie gras de canard maison, éventail de magret fumé, fruits miellé aux épices 10 €
- Terrine de gibier ou canard à la compote d’oignons à la grenadine 5 €
- Salade périgourdine « foie gras, magret fumé, gésiers confits » 9 €
- Eventail de saumon fumé, œuf poché, crème à l’ancienne 5 €
- Symphonie de saumon fumé à la crème à l’ancienne, son tartare, mariné aux agrumes 9 €
- Millefeuille d’asperges à la crème de framboises « avril à mai » 7 €
- Roulade de sole farcie au foie gras, son jus au porto et miettes de truffes 9 €*
- Cocktail de melon aux fruits rouges, jambon de pays,copeaux de foie gras, magret fumé « avril à septembre 6 €
- Tournedos de lotte et homard au safran du Gâtinais, vinaigrette de framboise 12 €*
- Aquarelle de st jacques mariné à l’huile de colza, julienne de mangue et poireaux aux miettes de truffe 8 €
- Carpaccio de foie gras de canard et magret fumé à la vinaigrette de Xérès 8 €
Les poissons et crustacés
- Turbot poêlé à l’huile d’olive, beurre de champagne 15 €
- Dos de bar aux saveurs niçoises 9 €
- Bouillabaisse de rouget grondin, ses croûtons, rouille « 10 personnes minimum» 14 €**
- Paëlla de rouget grondin rôti au four au beurre de safran du Gâtinais 12 €
- Dos de cabillaud poêlé sur peau à l’huile d’olive aux agrumes 8 €
- Blanquette de filet de sole à la nage de crustacés 10 €
- Blanquette de homard bleu, langoustine et gambas au beurre de safran en croûte de feuilletage 22 €
- Symphonie de poissons et crustacés poêlés, coulis de crustacés
- (Homard, gambas, turbot, bar, lotte, langoustines : selon arrivage) 18 €
- Coquilles st jacques blanches poêlée en cassolette au beurre de riesling 14 €
Les poissons d’eau douce
- Dos de sandre de Loire, poêlée de grenouilles aux épices, beurre au Cheverny 15 €
- Croustillant de sandre sur fondue de poireaux, beurre au Sauternes et à la vanille 12 €
- Darne de saumon au beurre de champagne 6 €
- Matelote des pêcheurs de Loire « sandre, anguille, carpe » aux écrevisses, beurre à l’Orléanais 15 €
Les Volailles
- Tournedos de magret de canard en croustillant farci au foie gras et fruits de Sologne 12 €
- Pigeon rôti en cocotte aux échalotes confites et herbes provençales 6 €
- Le meilleur de la basse-cour dans son potager :
- « Tournedos de lapin et canard farcis aux fruits de Sologne, son bonbon de foie gras » 10 €*
- Caille rôtie en cocotte aux échalotes confites et herbes provençales 6 €
- Sauté de canette de Challans au miel et aux épices 8 €*
- Eventail de magret de canard aux fruits de saison 6 €
Le porc
- Jambon à l’os aux herbes en croûte de feuilletage 6 €**
- Travers braisé au miel et aux épices 6 €*
- Filet mignon rôti au miel et aux épices 8 €*
- Carré de côte de porc rôti aux herbes 7 €
La boucherie
- Tournedos de filet de bœuf Rossini, sauce bordelaise 15 €
- Filet de bœuf en brioche, sauce périgourdine 13 €**
- Croustille de veau aux morilles, son escalope de foie gras 15 €
- Rognon de veau à l’ancienne en cassolette 7 €
- Carré d’agneau rôti au romarin, son ail confite 10 €
- Selle d’agneau farcie au rognon de veau 10 €
- Cassolette de ris de veau braisés en croûte de feuilletage, sa crème aux morilles 14 €
- Souris d’agneau braisée aux carottes fondantes 8 €*
- Gigot d’agneau farci au rognon de veau braisé 9 €*
Le gibier (octobre à février)
- Rôti de sanglier aux coings confits à l’eau de vie de poire d’Olivet 10 €*
- Tournedos de filet de biche Rossini en millefeuille de pomme de terre 15 €
- ½ colvert braisé en cocotte aux châtaignes 8 €
- Estouffade de cervidé, sauce grand Veneur 6 €*
- Civet de lièvre, sauce à la royale 8 €*
- Perdreau rôti aux échalotes confites et ail en chemise 8 €
- Les plats cuisinés
- Tête, pied et langue de veau 6 €
- Coq au vin 8 €**
- Blanquette de veau à l’ancienne 8 €*
- Lapin sauté chasseur aux fruits de Sologne 6 €*
- Poularde pochée aux morilles et aux écrevisses 6 €*
- Fricassée de poulet au safran du Gâtinais 5 €*
- Choucroute de jarret campagnarde 8 €**
- Tartiflette 6 €
- Couscous 14 €**
- Paëlla 14 €**
Les légumes
- Gratin solognot, papillote de légumes 3.50 €
- Purée de pommes de terre, châtaignes, cèleri 3.50 €
- Panière de Légumes oubliés « novembre à février » 2.50 €
- Feuilleté forestier 2 €
Les Desserts
- Palette du peintre « Le Lancelot » dessine les saisons 8 €
- Moelleux chocolat, crème à la gousse de vanille 5 €
- Arlequin aux trois chocolats, tuile au carambar, sauce caramel 6 €*
- Fraisier 6 €
- Framboisier au craquant praliné, son coulis, tuile aux amandes 7 €*
- Forêt noire aux cerises amaréna 6 €*
- Pithiviers fondant, sa crème à la gousse de vanille, tuile aux amandes 4 €
- Tarte fruits de saison à la crème en millefeuille de dacquois 5 € *
- Mousse au chocolat, ile flottante, pithiviers fondant 8 €
- Baba au rhum des Caraïbes, crème, fruits exotiques 7 €
- Soupe de fruits de saison 5 €
Pièce montée 5 € "4 choux"
Certains produits sont vendus sur une base de :
*Minimum 6 personnes
**Minimum 12 personnes